La démarche artistique d'Anouchka Perez se concentre sur le langage et le medium du bois, une orientation qui s'est enrichie récemment par l'exploration de la broderie et de la linogravure. Dans la continuité de ses questionnements sur le langage, elle traite de déconstruction et de reconstruction en tout genre ; des mots, des formes, des injonctions, des inégalités et leurs conséquences. 

S’appliquant à déconstruire lettres, mots et textes, l’artiste met à jour des sens nouveaux. On trouve dans ses oeuvres un fort lien entre forme et sens. Loin de s’illustrer mutuellement, la première vient modifier le second qui peut déclencher une réflexion sur la première, créant une spirale d’interprétation qui cumule petit-à-petit les niveaux de lectures possibles.